*ほわっといず charset?

char は[[文字]] character の略として業界(どこ)では頻用される語句です。
set はその通りセットですが、数学の set と同じ(ような)意味で、
正統的(謎)には[[集合]]と訳します。

ですから、そのまま解釈すると文字集合ということになります。

しかし、この辺の用語の混乱は激しくて、大抵は単なる文字の集合
のことだけではなくて、その文字の集合に数字を割り振ったものとか、
その数字と計算機上の表現の対応の定義とか、そういう
(文字を計算機で扱うのに必要な) 余計な色々までひっくるめて、
charset と呼びます。

*MIME charset

[[MIME]] が定義する charset が、一番有名でしょう。

*文字集合

charset は省略形のように見えます。元々はそうなのでしょうが、
今となっては charset は charset であって charset でしかない、
と考えるのが適当かもしれません。訳にあたっても、
訳して原文のニュアンスが失われるとアレなので (ニュアンスなんて
そもそも残らないかもしれませんけど。) そのまま charset
とするのが良いのではないでしょうか。

正規形のように見える character set は、[[文字集合]]と訳すのが
定着してます。こちらの語は、 (やはり charset と同様の混乱はあるものの)
より本来の意味 (文字の集合) で使われていると思われます。